1. 글루텐글루텐은 밀가루 등에 들어있는 단백질입니다. 이 글루텐이 있어 밀가루 음식을 먹을 때 특유의 쫄깃쫄깃한 식감을 느낄 수 있습니다. 셀리악병은 글루텐에 거부반응을 일으키는 자가면역질환인데 이 병에 걸렸을 때 글루텐을 먹으면 만성적인 장염, 소화불량, 골다공증, 빈혈 등이 있다고 합니다. 하지만 이 셀리악병은 굉장히 희귀한 유전병으로 우리나라에는 단 한건만 보고 되었다고 합니다. 유당불내증처럼 글루텐불내증이라고 글루텐을 먹으면 복통, 소화불량, 변비, 설사등의 증상이 있다고 합니다. 이렇게 글루텐을 먹어서 생기는 부작용이 있는 것은 사실이지만, 그렇다고 글루텐을 일부러 피할 필요는 없습니다. 밀가루는 수천 년 인류가 먹었던 음식인 만큼 일부러 비싼 '글루텐 프리'제품을 사 먹을 필요는 없습니다. ..
