요즘은 달라붙지 않는 후라에펜이 많이 나와 주부들이 참 편해졌죠. 그럼 어떤 원리로 후라이펜에 음식물이 눌어붙지 않는지 알아볼까요? 후라이팬에 음식이 달라붙는 이유프라이팬에는 잘 보이지 않아도 표면에는 극소량의 수분이 있습니다. 이것을 흡착수라고 하는데 후라이팬에 식품을 올리면 흡착수가 식품 속에 있는 수분과 접촉합니다. 그러면 식품 속 수분에 있는 단백질과 당이 후라이팬의 흡착수와 서로 엉겨 붙는데 여기서 열을 계속 가열하면 흡착수에 있는 당과 단백질이 굳어버리고 이것이 바로 프라이팬에 음식이 달라붙는 원인입니다. 이런 이유로 식품을 올리기 전 미리 기름을 뿌려 이런 현상을 방지합니다. 달라붙지 않는 후라이팬은 어떤 원리로 눌어붙지 않을까?달라붙지 후라이팬에는 태프론 수지 또는 불소수지, 플루오..
