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요즘 가스레인지 대신 인덕션을 사용하는 집이 늘어나고 있습니다.
화재위험이나 가스 누출 위험 등을 줄이기 위해서입니다.
인덕션은 여러 장점이 있습니다.
가스 누출이 없고, 안전하고, 청소하기도 좋다는 여러 장점이 있습니다.
그리고 무엇보다 가스배관과 상관없이 콘센트만 있으면 설치할 수 있다는 점도 가스레인저보다 좋은 점이기도 하죠.
그럼, 이 인덕션은 어떤 원리로 작동하는 것일까요?
인덕션은 전기 유도를 뜻하는 단어입니다.
여기서 말하는 유도는 '사람이나 물건을 목적한 장소나 방향으로 이끈다'라는 뜻을 가지고 있습니다.
인덕션 내부에 있는 코일은 전기를 사용해 강한 자기장을 만들어 냅니다.
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인덕션 내부에 있는 코일이 전기를 사용해 강한 자기장을 만들어 냅니다.
이 자기장이 냄비에 닿으면 냄비 속에서 전류가 발생하는데 이것을 '유도 전류'라고 합니다.
냄비 속 이 유도전류를 거부하려고 저항이 일어나면서 열이 발생하는데 이를 '유도가열'이라고 합니다.
이런 식으로 유도가열이 일어나 조리하기 때문에 인덕션을 '유도가열'이라고 합니다.
인덕션은 이러한 방식으로 조리하기 때문에 조리 가능한 냄비의 종류가 적습니다.
인덕션 전용 용기가 아니더라도 사용 가능한 경우가 있으나, 그런 경우 인덕션 내부에 있는 코일에 무리가 가서 고장 날 우려가 있어 인덕션 전용 용기로 요리하는 것이 좋습니다.
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